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本文目录

1. 秋刀鱼和青占鱼区别
2. 草鱼
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   ，家常家常大头鱼
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3. 农村自家池塘养殖的鱼的鱼青鱼，怎么做更好吃

秋刀鱼和青占鱼区别

秋刀鱼是做法做法颌针鱼目、竹刀鱼科、大全大全秋刀鱼属鱼类 ，家常家常体背呈深蓝色，腹部呈银灰色，分布于太平洋北部的温带水域。青占鱼是鲈形目、鲭科、鲐属鱼类，体型粗壮微扁  ，形状呈纺锤形 ，体背呈青黑色或深蓝色，腹部白而略带黄色 ，分布于北太平洋西部。

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大家好 ，我是小农家园，日常生活中我们经常会吃到鱼。那么像草鱼
、黑鱼、大头鱼不同的鱼的做法也是多种多样，那下面我来和大家分享下它们的烹饪方法 。

一 、草鱼

草鱼的肉质比较厚 ，所以就用它来做一道酸甜爽口，好看又好吃的“菊花鱼”吧 。1.草鱼一条清洗干净，片下鱼肉剔去鱼刺（剔下来的鱼头鱼骨可以用来煲汤喝）2.然后用刀把鱼肉斜片成薄片至鱼皮处（鱼皮不能切断），使每片鱼肉由鱼皮相连着
，大致片6片切断鱼皮为一块，然后用刀竖切 ，继续保持鱼肉切开鱼皮相连使鱼肉成“菊花状”。3.把改刀后的鱼肉浸泡在清水中 
，加料酒、姜葱 、盐腌制10-15分钟 。4.挤干水分，用干淀粉，把每一朵每一条鱼肉都均匀的裹上一层干淀粉 。5.锅中油温6成热时，把鱼肉抖去多余的淀粉，依次入锅中炸至定型后捞出。6.待油温继续上升至7成热时 ，进行二次复炸，炸至酥脆捞出控油 。7.另起锅放油 ，放入番茄酱 ，加入适量的水熬制番茄酱汁至浓稠后关火（喜欢吃甜的可以适当加糖一起熬制）
。8.将炸好的“菊花鱼”摆盘，然后把熬制好的番茄酱汁均匀的浇在每一朵“菊花鱼”上即可

二、黑鱼

黑鱼肉质紧致 ，做酸菜鱼不错 。1.把黑鱼清理干净，切下鱼头，沿着中骨剔下两片鱼肉 ，然后从鱼肉中间横切至鱼片处，斜刀片下鱼肉 ，鱼皮和鱼骨一起切段备用 。

2.把鱼肉依次斜片成薄片，把片好的鱼片用盐
，料酒蛋清和生粉抓拌均匀静置10分钟

3.黑鱼表皮的粘液比较多 ，所以我们把剁好的鱼皮鱼头用开水烫一下，冲洗去粘液。

4.准备好葱姜，起锅烧油，下鱼头鱼骨煸炒
，加入料酒 ，下葱姜煸炒，炒至变色后加入足够的水 ，大火烧开后转小火炖至烫白 。

5.另起锅烧油，放入酸菜煸炒，炒出香味后倒入炖好的鱼汤中煮（酸菜是买的袋包装的 
，咸的
，这道菜就不用再加盐） 。

6.这时另起锅，锅内多倒点油，油温6成热下鱼片走油至发白倒出。

7.把鱼骨和酸菜捞出放入碗中垫底，留汤汁在锅中
。倒入走过油的鱼片过一下汤汁捞出倒入碗中，然后把汤也倒入碗中。在上面放上蒜末
、葱末 
、干辣椒碎和适量花椒。

8.另起锅烧油，油热后迅速浇在上面激发出香味即可。

三、大头鱼

大头鱼一般都是一鱼两吃，鱼头首选做豆椒鱼头 ，鱼身可以红烧 。1.把鱼头从中间切开 ，冲洗干净沥干水分摆盘
，再淋上料酒，撒少许鸡精。2.准备配料
，葱一小把切末
、蒜一把切末，姜切片，剁椒稍微冲洗一下挤去一部分水（不然太咸了）。3.起锅烧油 ，油热后下葱末蒜末爆香，倒入剁椒继续煸炒出香味
，然后均匀的铺在鱼头上  ，摆上姜片。4.把鱼头放入蒸锅里，大火蒸15分钟出锅即可。

好了以上就是我的回答
，希望对您有所帮助，谢谢。

农村自家池塘养殖的青鱼，怎么做更好吃

去鱼鳞

去内脏

划刀口

放蒸锅

蒸熟鱼

葱姜萝

切成丝

摆鱼上

撒上盐

淋上醋

烧热油

浇鱼上

端上桌

夹一块

蘸点汁

美滋滋

关于青占鱼的做法大全家常，青占鱼的做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。